*January 28 בראוניס עם קוקוס

בראוניס עם קוקוס

בראוניז עם קוקוס
:לשכבת הקוקוס

כוס ורבע קוקוס- כ 120 גרם
שמינית הכוס שוקולד צ’יפס או שברי שוקולד מריר
כף סוכר לבן
כף דבש
כפית תמצית וניל אמיתית
שמינית הכוס קמח רגיל
כ- 2 כפות מים

:לשכבת הבראוניז
מאה ושישים גרם חמאה מומסת, חמימה
שתי ביצים

כוס ורבע סוכר = 250 גרם אוהבי מתוק- הגדילו את הכמות עד כוס ושליש/כוס וחצי

כפית תמצית וניל אמיתית
שלושת רבעי כוס קמח רגיל
חצי כוס קקאו איכותי
חצי כפית סודה לשתיה
קורט מלח

תבנית: 22 ס"מ

:ההכנה

.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות
לערבב במזלג את כל מרכיבי שכבת הקוקוס, תתקבל תערובת פירורית. ניתן להוסיף עוד כף מים לפי הצורך
.בקערה נפרדת לטרוף: חמאה, סוכר, ביצים ווניל
.לבחוש פנימה: קמח, קקאו, סודה לשתיה ומלח

:הרכבה
.לצקת 2/3 מתערובת החומה לתבנית האפייה
.לשפוך מעל את מלית הקוקוס, לישר ולהדק עם כף
.לצקת מעל בכפות את יתרת העיסה החומה, לישר
לאפות 28-30 דקות בחום של 180 מעלות .להנמיך את החום ל 160, ולאפות עוד כ- 10 דקות
.להניח לצנון. להכניס למקרר מכוסה לשעה לפחות
.לחתוך לריבועים/מלבנים בגודל הרצוי. מומלץ לשמור בקרור כל הזמן. עובר היטב הקפאה

!מטבח שלם עשוי מלגו - כאן . הצבעוניות שולטת

--

מגישים מנות אחרונות. נמסיס שוקולד, בננה מקורמלת וקצפת וניל - כך כתב רן
ישנן יצירות מתוקות שגם הצלחת עליהן הן מונחות נראת טעימה. עבודה מתוקה, מדוייקת ומעוררת תאבון של רן שמואלי - כאן +[יתר הקסמים של השף]

--

Patent and the Pantry הבלוג

היא אוהבת עקבים גבוהים ויתרה מזאת היא גם מבשלת על עקבים. תוצאת בישול אחת לפחות הקסימה אותי : גרגירי חומוס עם עלי מנגולד. לקיצור התהליך היא ממליצה להשתמש בגרגירים מקופסאת שימורים - הנה המתכון המצולם

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות שלי
עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

*January 19 פאי מנגולד איטלקי

פאי מנגולד איטלקי, מומלץ

 

ישנם סיפורי אהבה שלא נגמרים. אחד מהם אצלי לפחות הוא האוכל האיטלקי, הירקות ועשבי התיבול הירוקים. זה השבוע השני שהמטבח מלא ניחוחות איטלקיים ולא שבענו. במיוחד שאם הבית (כן,אני) מנסה להתחקות אחר מתכונים איטלקיים אוטנטיים. גם אם הם דורשים שעות של עבודה במטבח

סנדו אודו האיטלקי מספר שאצלם פאי מלוח נקרא 'פסטה'. במקרים רבים הפרוש לזה היה ארוחה מלאה. המאפה המלוח הזה יליד צפון ארץ המגף האיטלקי עשוי בצק דקיק ממולא בעלי מנגולד טריים, תפוח אדמה מבושל וגבינת פטה. המאפה דורש הערכות קצרה מראש והוא טעים לדעתי באופן בלתי רגיל. מרכיביו דלי השומן יוצרים מאפה בריא שאינו עתיר קלוריות. המאפה נחתך כפאי למשולשי ענק. ניסיתי להסתפק במשולש אחד גדול, זה לא הצליח לי הפעם

פאי מנגולד-תפוח אדמה איטלקי
:הכנת מוקדמת של הבצק
.הבצק דורש צינון של שעתיים במקרר
בקערה קטנה לערבב כוס ורבע קמח לבן מנופה (180= גרם) עם 1/2 כפית מלח דק. להוסיף כף וחצי שמן זית ולערבב במזלג. להוסיף בהדרגה חצי כוס מי ברז - כף אחר כף עד ליצירת בצק רך ואחיד (כמות המים הסופית =חצי כוס פחות ככף). ללוש את הבצק היטב. לעטוף בניילון ולאחסן במקרר למשך שעתיים

הכנת המלית
לבשל תפוח אדמה בינוני קלוף במים עד שמתרכך. לצנן מעט ולחתוך לקוביות
:בקערה גדולה לערבב
תפוח אדמה, בצל בינוני קצוץ דק, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה וכוס עד כוס ורבע גבינת פטה מפוררת
.לתבל במלח ופלפל שחור גרוס טרי
לרחוץ היטב מכל שאריות חול צרור של עלי מנגולד (כ-6 עלים גדולים מאוד = צרור שנמכר באריזות בכל מרכול). לפרוס את העלים דק
.להוסיף את המנגולד הקצוץ לקערה
.להוסיף 2 ביצים גדולות שנטרפו בנפרד
.להוסיף 2.5 כפות שמן זית. לערבב הכל

:הרכבת הפאי
.לחמם תנור לחום 190 מעלות. להכין תבנית גדולה של התנור
.לחלק את הבצק הצונן ל- 2 חלקים : 2/3 ו- שליש


.לרדד את החלק הגדול של הבצק לעיגול בצק דק בקוטר 37.5 ס"מ ולהניח על תבנית האפיה
.למרוח מעל את המלית וליישר. להשאיר שולי בצק סביב לא מרוחים במלית
.לרדד את החלק השני של הבצק לעיגול בקוטר 32 ס"מ. להניח את הבצק הדק מעל המלית
.להדק סביב את שולי שני הבצקים על מנת לסגור היטב את הפאי
.לדקור את פני הבצק במזלג מספר פעמים. עם היד למרוח מעט שמן זית מעל פני הבצק
לאפות בתנור החם כ- 35 דקות או עד שזהוב היטב. ניתן להפעיל מידי פעם 'טורבו' ע"מ להשחים את הבצק
.לחתוך למשולשים גדולים ולאכול חם

הערות
ניתן להקפיא את הפאי בחלקים או משולשים
במידה ובזמן האפיה החלק העליון של הבצק תופח ומתרומם יותר מידי, יש לדקור אותו במזלג במרכז ע"מ ש'יירד' ולהמשיך לאפות
--
המתכון מתורגם ומעובד קלות ממגזין סוואר ישן
--
אגב ישנה דרך מקורית לאחסן שקיקי תה - הנה כאן

 

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות שלי