סוכריות שוקולד קרמל
:סוכריות הקרמל-שוקולד מורכבות מ 4 מרכיבים פשוטים ומצויים
חמאה, דבש, סוכר ושוקולד
.הכנת הסוכריות פשוטה וקצרה. מהמתכון מתקבלות כמה עשרות סוכריות קשיחות המתרככות בפה
להכנת הסוכריות יש לבשל קודם את החמאה והדבש, להוסיף סוכר ושוקולד. להמשיך לבשל הכל יחד מספר דקות. לצקת לתבנית קטנה. לאחר שעת התקשחות יש לחתוך סוכריות בכל גודל רצוי. לפני החיתוך ניתן לקלף מנייר האפייה את כל המסה כיחידה אחת חצי קשיחה
הסוכריות יתקבלו כהות, מבריקות וכמעט מקצועיות
סוכריות קרמל - שוקולד
:מרכיבים
מאה עשרים וחמש גרם חמאה
מאה עשרים וחמש מ"ל דבש
מאה עשרים וחמש גרם סוכר
מאה עשרים וחמש גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו קצוץ קטן
:אופן ההכנה
.בסיר לבשל את החמאה והדבש עד שהם נמסים
.להוסיף את הסוכר והשוקולד. לערבב ולבשל על להבה בינונית. להביא לרתיחה
להנמיך את הלהבה ולבשל 7-9 דקות בבחישה מתמדת עם מקצף ידני. התערובת תבעבע ותסמיך עם הבישול
לאחר דקות בישול אחדות, יש לבדוק את התערובת אם היא 'מוכנה' כבר. הבדיקה נעשית ע"י יציקה של כפית מהתערובת לתוך קערית מים קרים. במידה ולאחר צינון קל תתקבל בתוך המים מסה רכה יש להסיר את תערובת הסוכריות מהלהבה. להימנע מבישול יתר
לצקת את התערובת הנוזלית לתבנית ריבועית 20 ס"מ שרופדה קודם בנייר אפיה. לנער קלות. לצנן בחוץ משך שעה
.להעביר לקרש חיתוך ולחתוך לרצועות ארוכות. כל רצועה לחתוך לסוכריות קטנות
הסוכריות שבושלו 9 דקות יתקשו לגמרי
:איחסון
.לארוז כל סוכריה באריזה אישית או לאחסן בכלי אטום שבין כל שכבת סוכריות מפריד נייר אפייה
.מתכון הסוכריות על פי הספר: קינוחים אקזוטיים של הקאריביים הצרפתיים
:מרכיבים
מאה עשרים וחמש גרם חמאה
מאה עשרים וחמש מ"ל דבש
מאה עשרים וחמש גרם סוכר
מאה עשרים וחמש גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו קצוץ קטן
:אופן ההכנה
.בסיר לבשל את החמאה והדבש עד שהם נמסים
.להוסיף את הסוכר והשוקולד. לערבב ולבשל על להבה בינונית. להביא לרתיחה
להנמיך את הלהבה ולבשל 7-9 דקות בבחישה מתמדת עם מקצף ידני. התערובת תבעבע ותסמיך עם הבישול
לאחר דקות בישול אחדות, יש לבדוק את התערובת אם היא 'מוכנה' כבר. הבדיקה נעשית ע"י יציקה של כפית מהתערובת לתוך קערית מים קרים. במידה ולאחר צינון קל תתקבל בתוך המים מסה רכה יש להסיר את תערובת הסוכריות מהלהבה. להימנע מבישול יתר
לצקת את התערובת הנוזלית לתבנית ריבועית 20 ס"מ שרופדה קודם בנייר אפיה. לנער קלות. לצנן בחוץ משך שעה
.להעביר לקרש חיתוך ולחתוך לרצועות ארוכות. כל רצועה לחתוך לסוכריות קטנות
הסוכריות שבושלו 9 דקות יתקשו לגמרי
:איחסון
.לארוז כל סוכריה באריזה אישית או לאחסן בכלי אטום שבין כל שכבת סוכריות מפריד נייר אפייה
.מתכון הסוכריות על פי הספר: קינוחים אקזוטיים של הקאריביים הצרפתיים
:ובעניין מתוק אחר
אתר Luxirare
אתר Luxirare
האתר מתמחה באופנה ומזון גורמה מציג פעם אחר פעם מזון מפורק לגורמים כמו במעבדה ממש. המזון נתון במבחנות, תאים מסודרים בסדר מופתי והשילובים מפתיעים בכל פעם מחדש
והפעם האתר מציג הפתעה גדולה: חטיף 'בריאות' שהוא למעשה עפרונות צבע אכילים
במבט ראשון העפרונות נראים תמימים למראה ושימושם אחד-לציור. אך לא כן
הצבעים עשויים תרכובות מזון טחונות ומעובדות הנתונות בתבניות קטנות בצורת 'עפרונות' צבע . החומרים עורבבו יחדיו על מנת ליצור גוונים ולא דווקא שילובי טעם. לדברי היוצרים ההרכב התזונתי של העפרונות אינו זהה וחלקם אף 'בריאים' יותר
אתם מוזמנים לצפות בפלא הזה- שלב אחר שלב ותמונות נוספות - כאן
מקור תמונת העפרונות שלמטה= : http://luxirare.com/crayon/
רעיון למתכון בסגנון ספרדי -טוסט עשוי באגט עם עגבניה מגורדת מעל- המתכון כאן Pan Con Tomate כתבה מומלצת: מבשלים עם ילדים: עוגיות מלוחות בצורות- כאן
No comments:
Post a Comment