והפעם בפינת המתכון המהיר: פרוסות צנונית כבושה בג'ינג'ר ופלפל צ'ילי. יש לי חולשה לכבושים כאלו ובכלל כבושים חמצמצים. זו מנת תוספת קטנה ומעוררת תאבון. את הצנוניות יש להכין לילה/יממה לפני האוכל. הכמות קטנה ותתאים לצינצנת אחת קטנה. המתכון (הרעיון ממגזין דלישס הבריטי, שם ממליצים לאכול את הצנוניות עם סביצ'ה, לצד פירות ים) המנה נינתנת לגיוון על ידי החלפת סוג החומץ. [הכנתי הפעם עם חומץ יין לבן]. מומלץ לנער מעט את הצינצנת שבמקרר (בערב ההכנה) ובעזרת מזלג ל'דחוף' מעט את פרוסות הצנונית לתחמיץ. הן יתרככו וישקעו כולן בתחמיץ. הצנונית תשמר במקרר ימים ספורים בלבד
צנונית כבושה בג'ינג'ר וצ'ילי
לשים לתוך לקערה חסינת חום 180 גרם צנוניות (לרחוץ, לנקות- להסיר את הקצוות) פרוסות דק. זה לערך 8-10 צנוניות
במידה והצנוניות מאורכות יש לפרוס אותן לאורכן. להוסיף לקערה חתיכת ג'ינג'ר קטנה (2-4 ס"מ) פרוסה /קצוצה דק
לחמם מחבת קטנה. לקלות דקה או שתיים: כוכב אניס וחצי כפית זרעוני כוסברה לא חובה כוסברה
.להוסיף למחבת פלפל צ'ילי אחד אדום (לחצות, להסיר את הגרעינים) פרוס דק
להוסיף למחבת 2 כפיות סוכר לבן, 4 כפות חומץ יין לבן (או חומץ יין אדום או חומץ תפוחים) וחצי כפית מלח גס -אטלנטי או מלח רגיל
.להביא לרתיחה ולבשל קצרות
-
.לצקת את התחמיץ על פרוסות הצנונית והג'ינג'ר שבקערה. לערבב ולהעביר לצינצנת קטנה
.לאחסן במקרר ללילה לפחות לפני האכילה
No comments:
Post a Comment