~~~~מעדן/ממרח שסק~~~~
את המעדן הזה לא תוכלו לקנות בשום מקום, זהו סוג של קרם בטעם וריח של שסק ומעט וניל
.המעדן נולד אתמול ממש במקרה ובאילתור של רגע וזה קרה במטבחנו הקט
ובעצם, מה הייתם עושים עם מעל שני קילו שסק יפיפה שנקטף אתמול מהעץ בחצר (לא העץ שלי), אולי, ריבה.. ? כן וגם לא
מריבת שסק פחות מוצלחת למעדן שסק מיוחד. מה עושים עם זה? מורחים על פרוסת לחם, על גלידה, הפיין שמקרים אוכלים את זה עם כפית, ראיתי במו עיניי. הממרח מסמיך מעט לאחר לילה במקרר.
ככה הכנתי מעדן שסק - לשתי צינצנות קטנות יחסית:
במעבד מזון ערבלתי כ 800 גרם שסק קצוץ גס (נשקל לאחר גלעון, הסרת הפנים הדק הבהיר וקטימת קצוות, לא קילפתי) הוספתי מיץ מחצי לימון בינוני. הן השסק והן הלימון נקטפו השבוע מעצים אבל לא שלי...
העברתי את השסק לסיר בינוני (4 ליטר), הוספתי 250 גרם סוכר לבן וחצי כפית משחת וניל תוצרת בית (היא טובה!). בישלתי בבחישה לא מתמדת קרוב לשעה. זה לא הפך ממש ריבה (כמות הסוכר היתה לא מספקת) בכל זאת.. לא נראה לי כעת להוסיף סוכר נוסף ולהמשיך לבשל כי הטחינה היתה גסה והורגשו מעט קליפות שסק. אכזבה. העברתי לשתי צינצנות מעוקרות ושמתי במקרר.
הערב עלה לי רעיון: אעביר את הריבה הפחות מוצלחת לבלנדר עם מעט מים וסוכר נוסף, אטחון יחד ואמשיך לבשל.
הבלנדר הותיק טחן את זה לממחה ברגע למרות שהתכוונתי לטחינה גסה. בחישוב מהיר החלטתי להוסיף 50 גרם סוכר חום כהה, הוספתי גם 50 גרם סוכר דמררה (=תוספת 100 גרם סוכר), ומעט מים, כרבע כוס, טחנתי יחד.
העברתי הכול לסיר, הבאתי לרתיחה עדינה ובישלתי עוד כ 15 דקות על להבה קטנטנה כי זה מבעבע חזק.
לאחר מספר טעימות ומבחני צלחת בפריזר החלטתי שזה מוכן.
יצקתי לשתי צינצנות מעוקרות ושמתי במקרר.
נ.ב. הסיר נקי, דאגתי לזה באופן אישי..!
No comments:
Post a Comment