עוגת בבקה שוקולד: המתכון

**עוגת בבקה שוקולד

הביטו בעוגת הבבקה שוקולד: יפה, עשויה בצק שמרים משובח ומלית שוקולדית עשירה (ונדיבה) ממש כפי שהכינו הסבתות שלנו

.עוגת בבקה טעימה ביותר ביום הכנתה, זמן קצר לאחר שהיא יוצאת מהתנור ואפשר כבר לפרוס, פרוסות עבות
מומלץ להשתמש במרכיבים איכותיים - השוקולד (אצלי שוקולד שוויצרי), החמאה (אצלי פינית), הקקאו והווניל. הוציאו את המרכיבים מראש מהמקרר על מנת שיהיו בטמפרטורת החדר
.הבצק רך ממש לכן חובה לאחסן אותו במקרר למשך הלילה או למספר שעות
הבבקה אכן עוגה המצריכה השקעת זמן וסבלנות, אך מובטח לכם שהטעם המשובח , מראה העוגה היפה, וכמובן המחמאות.. מפצים על כל אלו. אז בואו ! וניגש לעבודה

עוגת בבקה

הכמות - כיכר אחת גדולה
תבנית: תבנית כיכר מוארכת באורך 26 ס"מ  ו - 11 ס"מ רוחב לערך או בגודל דומה (מדידת אורך/רוחב התבנית נעשתה בדפנות החיצוניים). (התבנית צריכה להיות בתכולת קילו). יש לשמן מעט ולקמח את התבנית או מומלץ יותר רק להדק לתוכה נייר אפייה
:לבצק

רבע כוס חלב חמים = 60 מ"ל

כפית מדידה אחת שמרים יבשים

*ביסקוויטים : הבטטה כבר בפנים

ביסקוויטים : הבטטה כבר בפנים
אחרי הביסקוויט השלישי או הרביעי (מי סופר?.) עצרתי. יש גבול לכמה אפשר 'רק לטעום'. הביסקוויטים הללו ממכרים, באחריות. את הרעיון הבסיסי אימצתי מגיליון ישן של מגזין 'מזון ויין' האמריקאי. המתכון עובד והותאם על ידי לטעם המשפחה. בסקוויטים שדומים ללחמניות קטנות, בתוספת מחית בטטה אפויה כמה שהכתום הזה יפה וטעים. הבצק נעים ונוח לרידוד וצבעו כתמתם בהיר (כמעט וצילמתי לכם את הבצק). מעבדים את הבצק בזריזות במעבד מזון או במיקסר. מרדדים אותו עבה יחסית על משטח עבודה מקומח היטב (רצוי משטח סיליקון), קורצים עיגולים או חותכים לריבועים/מקלונים קצרים ואופים בחום גבוה דקות ספורות. בתום האפייה, כל שנחוץ זה ..מעט חמאה. אפשר לחצות כל ביסקוויט ולשים בפנים קוביית חמאה. נסו את זה בבית
.הביסקוויטים פריכים ובצבע תפוזי. אכלו אותם כחטיפים חמים, לארוחת הערב או לצד תבשיל בשרי חם

.לרגישים לטעם אבקת הסודה לשתייה (גם אנו): המתכון מכיל כמות קטנה שכמעט אינה מורגשת

! יש לכם אורחים? הכפילו כמויות- זה נחטף

.טיפים : נפו את אבקות ההתפחה יחד עם הקמח, ניתן להחליף את היוגורט בריוויון

ביסקוויטים עם בטטה

:החומרים
הכמות: כ- 20 ביסקוויטים

בטטה אחת קטנה במשקל של כ 220 גרם- משקל המחית האפויה = 130 גרם= 3/4 כוס מדידה

מאתיים ארבעים וחמישה גרם קמח לבן רגיל

כף סוכר זהוב - דמררה

שתיים וחצי כפיות אבקת אפייה

חצי כפית סודה לשתיה

חצי כפית מלח דק

מאה גרם חמאה קרה, חתוכה לחתיכות קטנות

שליש כוס יוגורט קר

 

מעבד מזון או מיקסר או קערה גדולה לערבוב הבצק

* December 8 מתכון לביסקוויט וניל

ביסקוויט וניל

ביסקוויטים פריכים ודקים בטעם וניל. (וללא אבקת אפיה). המתכון על פי ספרה היפיפה של דונה היי הנקרא- טעמים

 

בסקוויטים פריכים
כמות: 40 עוגיות גדולות
החומרים
מאה שמונים גרם חמאה קרה חתוכה קטן
כוס סוכר דק = 200 גרם
שתי כפיות תמצית וניל
שתיים וחצי כוסות קמח לבן רגיל = 350 גרם
ביצה גדולה

אופן ההכנה:
במעבד מזון/מיקסר לערבב חמאה, סוכר ווניל עד קבלת תערובת חלקה
להוסיף את הביצה והקמח ולערבב לבצק אחיד.
לעטוף את כדור הבצק בניילון (שקית) ולאחסן במקרר ל-30 דקות לפחות.
לחמם תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות. לרדד את הבצק (קל לרדד חצי מכמות הבצק בכל פעם) לעובי של 5 מ"מ. לקרוץ עיגולים בקוטר 7 ס"מ
לאפות את העוגיות 10-13 דקות או עד שהן זהובות

 

ספרה של דונה היי יצא לאור בשנת 2000 בסדרת מארי קלייר והוא כולל 9 פרקים על טעמים הבאים:
וניל
לימון + ליים
ג'ינג'ר
פלפל צ'ילי
שום + בצל
שוקולד
מלח + פלפל
בזיליקום + מנטה
קינמון
כל פרק בספר מפרט מגוון שימושים החל מתמציות, שמנים, כבושים, מטבלים וכן מתכונים נהדרים הן מלוחים ומתוקים לכל מגוון סוגי המנות
הספר הוא חגיגה לעין לאוהבי צילומי אוכל 'נקיים' ובכלל

 

:חגיגת הטעמים בספר כוללת גם
ג'לי קינמון ויין, קרם דבש ואניס, בשר (חזיר) עם תאנים על מצע פירה, סוכר קינמון, בקלוואה פיסטוקים עם סירופ מנטה, מלון ופפאיה עם סירופ ג'ינג'ר, מרק בזיליקום עגבניות ולחם, קוטלטים עגל על פירה אפונה, סלט סלק ומנטה על עלים ירוקים (וגבינה), טראט שוקולד לבן ופטל, טראפלים משוקולד לבן, ארבעה סוגי בראוניז, שעועית מנומשת אפויה בשום ועגבניות (מתכון מסקרן), סלט עוף ברוטב צ'ילי חלב קוקוס, מרק פלפלים צלויים (ואוו!!), קוטלטים של עגל ברוטב יוגורט מלפפון (מצופים בקראסט של צ'ילי), תמצית וניל, אגסים בוניל וזעפרן, לימונים כבושים (ינוסה) ועוד

כריכת הספר מעוררת תאבון: ליים חצוי ולידו לימון בצהוב עז מונחים בצלחת בהירה על מצע של מלח גס, ככה מצלמים טעמים