השף מוראד להלו מבשל לאמריקאים אוכל מרוקאי, גם קוסקוס של אמא

מוראד לוקח את האוכל המרוקאי לגבהים חדשים עם אימפריית מסעדות ברחבי קליפורניה ובהוואי. השף מוראד להלו מבשל אוכל מרוקאי מגוון לקהלים חדשים, כולל קוסקוס המוכן באופן המסורתי. שתי המסעדות שלו בסן פרנסיסקו זכו בכוכבי מישלן

Mourad Lahlou

 

מקור

המסעדה החדשה הטובה ביותר של מיאמי מגישה מתכונים של סבתא פרואנית

maty's מסעדת

שפית המסעדה ג'וליאנה אינטריאגו משתמשת בטכניקות פרואניות מסורתיות עם השפעות ממיאמי וזכתה להיבחר כמסעדה החדשה הטובה ביותר לשנת 2024 מרשימה החמה של הטרוולר הוט ליסט

 Traveller Hot List

*סלט חצילים מרוקאי בגירסא אישית

חצילים - עגבניה - שום- כמון

שלחתי לה את תמונת החצילים הקלויים בוואטסאפ. היא השיבה מיד ובקצרה שהיא אוהבת חצילים בכל צורה והאם אני עושה משלוחים. גם אני אוהבת מאוד חצילים ובעצם הכול נשאר במשפחה... השבוע, גיליתי טעמים חדשים בחצילים שלי וזה היה כייף גדול

 

 

סלט החצילים הזה מתבשל לאט, לאט. בתחילה קולים את החצילים השלמים על להבת הגז, גם כאן אין למהר. מסירים את בשרם הרך והטעים, קוצצים ומבשלים בסיר עם עגבניה, שום ושמן זית לקבלת סלט/ממרח מעודן

הסלט
 משביח לאחר מספר שעות במקרר. ואני ? יכולה להתייחד איתו, עם מזלג או כפית בלבד

*מרק עוף, חומוס וקוסקוס מרוקאי

עוף. חומוס. קוסקוס ועוד כמה דברים טובים

 

מרק שהוא ארוחה ויתאים מאוד לימים האפורים שבחוץ. קודם כל, למרק צבע כתמתם ויפיפה, הוא עשיר, מזין וטעים. סלט ירקות ופרוסת לחם טרייה ליד, ויש לכם ארוחה

 

 

מרק עוף, חומוס וקוסקוס מרוקאי

הכמות: 6-8 מנות

:מרכיבים

כוס גרגירי חומוס יבש או 400 גרם גרגירי חומוס מבושל/חומוס שטוף ומסונן מקופסא

כף שמן זית

כף שמן רגיל, קנולה למשל

בצל בינוני, קלוף וקצוץ דק

שש שיני שום קלופות וקצוצות גס

קילו ורבע (1.25 ק"ג) חלקי עוף עם העור- אני שמתי במרק 4 ירכיים גדולות- לשטוף ולייבש את חלקי העוף במגבת נייר

שני עלי דפנה יבשים- לא חובה

חצי כפית אבקת כמון טחון

חצי כפית עד כפית פפריקה אדומה חריפה טחונה

רבע עד 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

שתי כפות רסק עגבניות מרוכז -התרכיז של מוטי האיטלקי מצויין או מכל תוצרת

כפית עד 2 כפיות אריסה - לא חובה

עשר כוסות מים רותחים

-

שתי כפיות מלח

-

כוס קוסקוס כבר מבושל

:אופן ההכנה

* August 2006 ~ עגבניות ממולאות באורז ~

Filled Tomatos עגבניות ממולאות באורז: מתכון

'biskuttini tar-rahal' עוגיות

Nan-e barbari (persian flat bread) לחם נאן פרסי שטוח
 

Moroccan Bread on Stones: Farina פרינה - לחם מרוקאי הנאפה על אבנים

also on TasteSpotting pic. NO.5275

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית