*March 2 מתכון לקארד לימון אנגלי

קארד לימון - מתוק חמוץ על הלשון

ממרח אנגלי טיפוסי חמוץ מתוק או להיפך. קצת כמו ריבה, מזכיר קרם ולא דומה בטעם לשום דבר אחר.  קארד לימון קל מאוד להכין אבל קל גם לפקשש. חשוב לבחוש את הקארד כל משך זמן הבישול

לדאוג לא להרתיח את הקארד, הבעבוע של הקרם הזה גם לקראת סוף בישולו יהיה עדין מאוד

לאחר הוספת החמאה לסנן את הקרם. על ידי הסינון יורחקו גרידות הלימון ונקודות חלבון קרוש

למעלה: הקארד לימון לאחר קירור במקרר,כבר סמיך

?למה יכול לשמש קראד לימון

.כממרח מפנק על לחם

.כמלית לעוגה או טארטלטים

.כקינוח עם קצפת

.כליקוק עם כפית וכיד הדמיון

ובכלל חורף אינו חורף מושלם ללא מספר צינצנות של קראד לימון [זו גירסאת קארד לימון מוצלחת וחמוצה יותר

קארד לימון
החומרים לכוס ורבע קארד -מומלץ להכפיל כמויות

חצי כוס מיץ לימון טרי = מיץ מ 2 לימונים, רצוי ללא ריסוס. לגרד קודם את הקליפה ולשמור בצד ,רצוי זסטים
שישים גרם חמאה
שתי ביצים טרופות
מאתיים גרם סוכר לבן = 1 כוס

:אופן ההכנה
בקלחת בינונית לערבב (עדיין לא על האש): מיץ לימון וקליפת לימון מגוררת (זסטים עדיף) סוכר וביצים. לערבב עד שהסוכר נמס
לשים את הקלחת על להבה בינונית ולהתחיל לבשל בבחישה מתמדת עם כף עץ. לבשל כ- 7 דקות עד כמעט נקודת הרתיחה, להנמיך את הלהבה ולהמשיך לבשל בעדינות בבחישה מתמדת עד שמסמיך. זה יארך עוד כ- 7 דקות
.להסיר מהלהבה, להוסיף את החמאה (קרה מהמקרר) ולבחוש עד שהיא נמסה
לצקת את הקארד לתוך מסננת מתכת עמידה בחום (לא את כל הכמות בבת אחת) כשמתחת למסננת קערה ולבחוש. במסננת יוותרו גרידות הלימון ומעט (רצוי מעט) נקודות לבנות שהם החלבונים הקרושים. בקערה ישאר קרם חלק וצהוב
להעביר את הקארד לימון לצנצנת. לצנן לטמפרטורת החדר ולשמור במקרר. עם הצינון הקארד יסמיך יותר

יחד ולחוד מהקראד לימון (מבוסס על מתכון זה) אתם מוזמנים לצפות בסרטון מפתיע שנעשה בשנת 1903 - עליזה בארץ הפלאות
חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות
עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית