**May 12 ~~~מתכון עוגת הגבינה המושלמת~~~

עוגת הגבינה המושלמת

?אפשר לקבל פרוסה נוספת מהעוגה

..אני פורסת לו פרוסה נדיבה נוספת מעוגת הגבינה. העוגה עדיין חמימה ומישהו כאן אינו יכול להתאפק

את יודעת שאם הייתי לוקח את העוגה הזו למקום העבודה שלי היא היתה מנצחת בתחרות עוגות הגבינה

 

 

 

את העוגה הזו בחשתי בקערה אחת. רקחתי מתכון לעוגת הגבינה הקלה בעולם. עוגה עדינה שמי שאינו יודע שהיא גם עוגת גבינה המכילה גבינה רזה חושב שכולה על טהרת גבינת השמנת. העוגה מכילה בצק תחתית רך ומעליו מלית גבינה. כלום עבודה והטעם נהדר. העוגה אינה 'נופלת', אינה נסדקת והמתיקות שלה מעודנת ."העוגה מושלמת !" זה הוא אמר

-

עוגת גבינה מושלמת

:החומרים לבצק

מאה עשרים גרם חמאה רכה

חצי כוס סוכר לבן= 100 גרם

שתי ביצים גדולות

כף חלב

כפית תמצית וניל

מעט זסט/גרד לימון

כוס קמח רגיל = 140 גרם

כפית אבקת אפייה = 4 גרם

רבע כפית מלח דק

:החומרים למלית

מאתיים וחמישים גרם גבינה לבנה 5%

מאתים וחמישים גרם גבינה יבשה בנייר -טוב טעם

מיכל שמנת חמוצה 15% =200 מ"ל שמנת

כוס סוכר לבן= 200 גרם

ארבע ביצים

מעט זסט/גרידת לימון

-

תבנית עגולה קפיצית 24 ס"מ - את התחתית בלבד לרפד בנייר אפייה את הדפנות לשמן בחמאה

:אופן ההכנה

.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות

:הכנת הבצק

בקערה גדולה טורפים את החמאה והסוכר (אין צורך במיקסר). להוסיף את הביצים בהדרגה

.לערבב פנימה חלב, וניל וזסט לימון

בנפרד לנפות קמח+אבקת אפיה, להוסיף את המלח. להוסיף את תערובת הקמח לתוך הקערה הגדולה ולבחוש קלות

לצקת את הבצק על תחתית התבנית וליישר. בעזרת כף להגביה את הדפנות מעט (1-2 ס"מ) להניח את התבנית בצד

:הכנת המלית

.באותה הקערה לערבב את הגבינות עם השמנת החמוצה

.להוסיף את הסוכר והביצים אחת אחרי השניה, להוסיף זסט לימון

.לצקת את מלית הגבינה על הבצק בתבנית וליישר

.לאפות את העוגה בתנור החם 45-55 דקות או עד שהיא מוצקה

.לכבות את התנור ולצנן את העוגה כרבע שעה עם דלת מעט פתוחה

.להוציא את העוגה ולצנן 30 דקות נוספות לפני הפריסה

 

:טיפים

העוגה תופחת בזמן האפייה וממלאה את כל גובה התבנית. השקיעה מינימלית וחשוב להמינע מאפיית יתר, העוגה מתמצקת עם הקירור

.העוגה הטרייה תשמר שעות ועד יממה מחוץ למקרר. למחרת יש לשמור אותה בקרור

.ניתן להגדיל את כמות גרידת הלימון לפי הטעם

.יפה להגיש את העוגה מאובקת במעט אבקת סוכר

ניתן לקרא את המתכון גם כאן

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

* July 26 מתכון לקאפקייק שוקולד קלי להכנה

קאפקייק שוקולד קלים להכנה

 

קאפקייק שוקולד קלי הכנה

BBC GOOD FOOD מבוסס על
המרכיבים:
שלוש מאות גרם שוקולד מריר, קצוץ. אפשר שוקולד 50-70% מוצקי קקאו
מאתיים גרם קמח מנופה עם שלושת רבעי כפית +שליש כפית אבקת אפיה
מאתיים גרם סוכר זהוב + 3 כפות נוספות סוכר לציפוי
שש כפות קקאו
מאה וחמישים מ"ל שמן קנולה או שמן חמניות
מאתיים שמונים = 280 גרם שמנת חמוצה
שתי ביצים גדולות
כפית תמצית וניל אמיתית
ההכנה:
לחמם תנור אפייה לחום בינוני -180 מעלות.
להכין תבנית שקעים מסיליקון או ממתכת, יש צורך ב - 11 שקעים, מומלץ להניח עטרת נייר בכל שקע.אין צורך לשמן את הניירבקערת מיקסר או ידנית לערבב:
קמח המעורב עם אבקת אפייה, סוכר, קקאו, שמן,100 מ"ל מהשמנת החמוצה, ביצים, וניל 100 מ"ל מי ברז
לערבב עד קבלת תערובת חלקה. להוסיף 100 גרם מהשוקולד הקצוץ
לחלק את התערובת לשקעי התבנית, הכמות תספיק ל10 עד 12 קאפקייקס.
לאפות את העוגות הקטנות 20-30 דקות, תלוי בסוג התבנית ובגודל הקאםקייקס, בתום האפייה- קיסם שינעץ בקאפקייק חייב להיות נקי ולא רטוב
לצנן על רשת ולהוציא את הקאפקייקס מהתבניות, במידה והן נאפו בעטרות נייר, יש להשאיר את עטרות הנייר, הם יפים ככה להגשה
בזמן שהקפקייקס מתקררים יש להכין את ציפוי השוקולד:
בקלחת קטנה לשים את יתרת כמות השוקולד, יתרת השמנת החמוצה ו-3 כפות סוכר זהוב.
לחמם בבחישה על להבה נמוכה עד שהשוקולד נמס וומתקבל ציפוי חלק.
להעביר את הציפוי לקירור במקרר עד שהוא מתקשה ונח למריחה.
להגשה:
לקשט כל קאפקייק בכמות ציפוי הרצויה

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על כל תכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית