Melissa Ben-Ishay המאפים הקטנים של מליסה בן ישי

מליסה בן ישי מתמחה במאפים קטנים וצבעוניים בגודל נגיסה. העסק שלה הוקם בשנת 2009 וכיום מונה כבר 13 נקודות מכירה ברחבי ארה"ב

מליסה מייצרת קאפקייקס, מקרונים ומאפים נטולי גלוטן ונטולי אגוזים. השראה היא מוצאת בכל מקום והקולקציות מתחלפות. בסרטון של פורבס - מליסה והמאפים שלה

אתר

פייסבוק

טוויטר

ג'וליאן -אמן העוגות על קומות מקולומביה Julián Ángel

Julián Ángel 

ג'וליאן יוצר עוגות מרהיבות על קומות, מזגג אותן בורוד ומקשט בשפע פרחים צבעוניים. קבלו את ג'וליאן אנג'ל השף (והבלוגר) מקולומביה

:תמונה אחת שווה מאלף מילים

מקור הצילום

דוגמא: עוגת לימונדה ורודה

אתר

אינסטגרם

סירטוני וימו

ידיעה: קינוחים כמו במוזיאון- אוקראינה Dinara Kasko

Dinara Kasko

קונדיטורית בת 28 מאוקראינה שעברה מהפך מאפייה ביתית לקינוחים מהודרים כמו נלקחו ממוזיאון. דינארה למדה ועסקה בארכיטקטורה ועיצוב (ותלת מימד) אך התשוקה לאפייה מקצועית הובילה אותה ליצור משהו ייחודי משלה בהדגש על המראה לצד הטעם הטוב. בעזרת הידע המקצועי שלה בתלת מימד היא מעצבת ומדפיסה (במדפסת תלת מימד) תבניות פרי עיצובה. כעת היא עוסקת בפיתוח תבניות ואפייה בכלים היחודיים. צורות גיאומטריות כקוביות, משולשים וכיפות מככבים אצלה לצד הצבעים שחור, אדום ולבן

  אתר

אינסטגרם

*ידיעה: בנות המרנג מלונדון כובשות (גם) את המסך - Meringue Girls

מרנג. מרנג
כן, גם באפייה האופנה מתחדשת ומתחלפת, לצד הקלסיקות שכולנו (לובשים) ואופים ביום יום. לפני כשבע שנים היו אלו הקאפקייס המרהיבים שכבשו את העולם בשלל ציפויים וקישוטים, לאחר מכן נולדו הקייק פופס הקטנים. בשנים האחרונות ממש מככבים (לצד או בצמוד לעוגיות המקרונס) נשיקות מרנג בכל צבעי הקשת
בנות המרנג (סטייסי ואלכס) מלונדון מתמחות בהכנת נשיקות מרנג צבעוניות, נמסות בפה ומושלמות. הכול החל לפני שנים אחדות עת הבנות הופיעו בתוכנית טלוויזה ששודרה בערוץ סקיי1, התוכנית נקראה
Cooks to Market
לדעתן של בנות המרנג העסוקות (יוצרות אלפי נשיקות מרנג בשוטף, כותבות ספרי בישול), זהו זמן המרנג. הן מיטיבות להכינו במגוון טעמים גם אם חלקם נועזים מעט (וזה מצויין)- נשיקות מרנג בטעם תותי שדה, ג'ינג'ר, פלפל שחור, שוקולד, וניל והרשימה עוד ארוכה. הנשיקות מגיעות בגודל נגיסה
בסרטון מדגימות הבנות הכנת נשיקות מרנג ומנדבות מספר טיפים של מקצוענים להצלחה. הן מלמדות כיצד ליצור מרנג צבעוני בטעמים כגון- מלון, פיסטוקים, סלק ושוקולד (את המתכון המלא לנשיקות תמצאו כאן). טיפ מיוחד של הבנות: חימום הסוכר בתנור לפני עירבולו עם החלבונים, ההוספת הסוכר לקצף תהיה כפית אחר כפית (!). ראו [כאן סרטוני וידאו נוספים] את עבודתן היפה ומארזי המרנג, תענוג

מקור: אתר בנות המרנג

:בנות המרנג

Alex Hoffler + Stay O'Gorman

אתר בנות המרנג

 

*הקונדיטוריה של דומיניק אנזל





דומניק אנזל הוא קונדיטור מליגה אחרת. הוא גדל בצפונה של צרפת למשפחה עובדת בת שש נפשות. בגיל צעיר, ובאופן מקרי הוא מצא עבודה במאפייה מקומית. עם הזמן, התקדם והשתלם במסלול הקונדיטאות והגיע לניו יורק. בסוף שנת 2011, החליט דניאל לפתוח מקום משלו. המאפייה נקראת על שמו [קישור לאתר המאפייה] ואינה דומה לשום מקום אחר. בנפרד מבתי מאפה צרפתיים המוכרים מאפים קלאסיים, דומיניק משתדל להיות יצירתי ומקפיד על שינוי התפריט בכל 6-8 שבועות. דומיניק סובר שאפייה הוא מפגש מרתק בין אומנות למדע, כשכל נגיסה במאפיו מהווה סיפור קטן, מקורי וייחודי. לקראת סוף הסרטון, תוכלו לצפות בפרשנות האישית של דומיניק ל'חלב ועוגיות', כשהוא אוחז בכוסות מבצק עוגיות להן נמזג חלב (גם כאן תמצאו כוסות חדשות אכילות, מתי בארץ?..). הברקה נוספת שלו: ממתק שמרכזו עשוי גלידה, עטוף בבצק עוגיות ומעל שכבת מרשמלו



מקור הצילום



מקור הצילום

 דף הפייסבוק