*מלח בטעם הדרים וסלט שומר ממכר

CHOW השבוע הועלה באתר האוכל

:רעיון להכנת מלח מתובל

נוטלים מלח גס (מהסוג המתאים לכבישה ולבישול- 'סלית' או דומה, לא מלח שולחני דק ,לא מלח אטלנטי ולא מלח גס עבה) ומערבבים לתוכו גרידה, לא זסטים של פירות הדר. מערבבים ומניחים לתערובת הפרוסה על משטח להתייבש ללילה ומאחסנים. הכתבה ציינה שימוש במלח המתובל כתיבול למיני בשר ודגה וגם על שפת כוסות קוקטיילים

מטעימה ראשונה המלח טעים וריחני. ההמלצה להוסיף גם כף גרידת ליים, כך שמי שמוצא ליים יכול להוסיף

:הכנת המלח

מוסיפים כף גרידת תפוז (לערך מתפוז כתום ויפה) + כף גרידת לימון (לערך מלימון בינוני-קטן) לחצי כוס מלח גס

:מערבבים עם כף, אבל רצוי עם האצבעות

פורסים את תערובת המלח המתובל על משטח (שמתי על נייר סנדוויץ מהסוג הלבן הפשוט ללא 'שעווה' כשמתחתיו עוד כמה שכבות נייר, סופג רטיבות) מניחים לייבוש למשך הלילה או למשך שעות רבות ביום

מעבירים לצינצנת קטנה ומאחסנים

השבוע הוכן בפעם השניה סלט השומר והגזר ע"פ מתכון מבלוג האוכל הישראלי (דובר אנגלית) הקפה של ליז

הרעיון הוא לערבב שומר אחד פרוס דק + גזר אחד פרוס דק+ פלפל צ'ילי אחד + כפית מלח ומיץ מלימון אחד

מערבבים הכל ומניחים בחוץ למשך מחצית השעה. לערבב מדי פעם עם כף ,או עם היד

בגלל רגישות של חלק מהמשפחה לכמות הגדולה של פלפל הצ'ילי ,החלטתי לשנות את יחס הכמויות

פלפל צ'ילי אחד לכמה שומרים (כחמישה קטנים+ 3 גזרים- את פרוסות הגזר אני חוצה), פחות מלח (אטלנטי) ופחות מיץ לימון

!הסלט הזה, הנאכל קר מהמקרר ממכר ממש

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי

* January 15 מתכון לגזר מוקפץ בווק

גזר מוקפץ בווק עם ג'ינג'ר ושום

מנת תוספת מגזר מתובל. המנה קלה להכנה, בריאה וטעימה מאוד. מסוג המנות שאני מכריזה: רוצו להכין !. הצירוף של השום והג'ינג'ר תורם למנה ריח נפלא. המתכון על פי השף קן הום, השף הבריטי מלוכסן העיניים החייכן שמתמחה גם בארוחות בריאות צימחוניות עשויות בווק

גזר מבושל מכיל כמות גדולה יותר של חומרים נוגדי חימצון מאשר גזר טרי. אותם האנטי אוקסידנטים החיונים לגופנו זמינים יותר בגזר מבושל. הבישול הקצר מרכך את הגזר במידה. הנוזלים נספגים ודקה נוספת בווק הלוהט תשחים את הגזר מעט

 

גזר ג'ינג'ר ושום

:החומרים

כחצי קילו גזר, כ-6 גזרים

כף שמן חמניות/קנולה

שן שום גדולה מגוררת או יותר לפי הטעם

כף ג'ינג'ר טרי מגורר דק

חצי כפית מלח שום - שמתי מלח עבה גבישי מההימלאיה

ארבע כפות מים או ציר מרק

לקישוט: מעט כוסברה ובצל ירוק קצוץ- ויתרתי

:אופן ההכנה

.לקלוף את הגזר ולחתוך לפרוסות דקות אלוכסניות

:לחמם ווק על להבה חזקה ולהוסיף את השמן. כשהשמן חם להוסיף

.שום, ג'ינג'ר ומלח. להקפיץ 20 שניות/עד שזהוב היטב

.להוסיף את הגזר ולהקפיץ במשך 2 דקות

.להוסיף את הנוזלים ולהמשיך להקפיץ 4-7 דקות עד שהגזר מתרככך ומשחים מעט

.ניתן להוסיף כוסברה ובצל ירוק, לבחוש. להגיש חם

 

חניתה הראל © כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות

עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

*January 4 הכנת קליפות התפוזים המסוכרות

שביל קליפות התפוזים המסוכרות

 

קליפות תפוז מסוכרות - המתכון הקל

לכל 2 תפוזים כתומים עבי קליפה נחוץ: להכנת הסירופ 1:1

כוס מים = 250 מ"ל

כוס ורבע סוכר לבן = 250 גרם

?איך מכינים

.רוחצים את התפוזים ומייבשים

.חותכים כל תפוז לרבעים

.מסירים בעדינות את בשר התפוז מהקליפה שתוותר שלמה

ניתן להסיר כעת או לאחר בישול שני מעט מהקליפה הלבנה. אפשר גם כעת וגם לאחר מכן

.לחתוך את קליפות התפוזים לכל גודל/צורה רצויה

.להרתיח מים בסיר קטן ולהוסיף את הקליפות. לבשל 5 דקות. לשפוך את מי הבישול ולסנן

.לחזור על התהליך פעמיים נוספות, לסנן ולשמור בצד

.באותו הסיר לערבב את כוס המים והסוכר. לבשל על להבה בינונית עד שהסוכר נמס, לא להרתיח

.להוסיף את קליפות התפוזים. להביא לרתיחה

.לבשל את הקליפות בסירופ 10-12 דקות עד שהן נעשות מעט שקופות

.להוציא את הקליפות מהסירופ ולייבש על רשת

.ניתן לטבול את הקליפות היבשות (לאחר לילה ) בשוקולד מומס 

 

חניתה הראל© כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית