*January 29 רוגאלך לט"ו בשבט

רוגאלך (גם) לט"ו בשבט

רוגאלך
לבצק:
227 גרם חבילת גבינת שמנת אמריקאית, לרכישה במרכולים
מאתים עשרים ושבע (227) גרם חמאה
רבע כוס (50 גרם) סוכר לבן
כפית תמצית וניל
מאתים עשרים ושמונה (228) גרם קמח לבן רגיל מנופה
מלית:שבעים וחמישה גרם סוכר לבן
רבע כוס (54 גרם) סוכר חום
חצי כפית קינמון
מאה גרם צימוקים בהירים (או כהים) = 3/4 כוס
כוס אחת (100 גרם) אגוזי מלך קצוצים
חצי כוס (113 גרם) גרם ריבת מישמש
למריחה לפני האפיה:רבע כוס חלב
שתי כפות סוכר (25 גרם) לערבב עם כפית קינמון טחון
אופן ההכנה:
את הבצק קל להכין במיקסר או ידנית

.במיקסר לערבב גבינה וחמאה, את שניהם יש להוציא מהמקרר זמן מה לפני כדי שיהיו רכים
להוסיף סוכר ווניל.
להוסיף קמח וללוש לבצק. ליצור מהבצק כדור, לחלק את כדור הבצק ל- 4 חלקים. לעטוף כל חלק בניילון ולאחסן בקרור לפחות לשעתיים או ללילה
הכנת המלית

.בקערה לערבב סוכרים, קינמון, צימוקים ואגוזים
להוציא את הבצק מהקרור לפחות 15 דקות לפני הרידוד, בחורף ניתן להוציא מראש כפול זמן.
לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות.
לרדד כל רבע בצק לעיגול דק בקוטר 22 ס"מ על משטח מקומח.
למרוח את הבצק ב- 2 כפות מהריבה.
לפזר כ ½ כוס מלית אגוזים מלמעלה ולהדק.
לחתוך ל- 12 משולשים.
לגלגל כל משולש מהבסיס הרחב.
להניח בתבנית אפיה ולצנן במקרר משך- 30 דקות.
להבריש את הרוגאלך בחלב, לפזר תערובת סוכר וקינמון מעל.
לאפות 18-20 דקות בתנור החם או עד שזהוב היטב.
* מבוסס על מתכון מאפיקוריוס *

אדום זה רימון

*December VIIII רוגאלך הפתעה

רוגאלך הפתעה

והיום יש לנו עוגיות רוגאלך מקמח מלא מעורב בקמח רגיל. עוגיות קטנות שזופות הממולאות ריבה ואגוזים. המתכון קצר, זריז ואם לא תעבדו את הבצק יותר מדי זמן, תקבלו בצק פריך וממש נמס בפה

רוגאלך
נכין קודם את הבצק המצריך קרור
בקערת המיקסר לערבב:240 גרם חמאה רכה,חבילה של גבינת שמנת אמריקאית-פילדלפיה. כשתתקבל עיסה רכה ואחידה, נוסיף 1/4 כוס סוכר חום כהה וכפית תמצית וניל.לטרוף הכל היטב
להוסיף כוס ורבע קמח רגיל וגם כוס וחצי קמח מלא. ללוש קצרות לקבלת בצק אחיד. לחלק את הבצק לשלושה חלקים ולשטח כל חלק. לעטוף כל חלק בנייר שעוה או ניילון. לאחסן במקרר לפחות לשעה

:עיצוב ואפייה
לחמם תנור לחום בינוני גבוה 190 מעלות. לרדד כל חלק מהבצק למלבן דק ככל האפשר. למרוח את הבצק בריבה שאתם אוהבים -אני מרחתי בריבת תות. לפזר מעל אגוזים קצוצים או תערובת של אגוזים קצוצים דק מאוד.לגלגל את הבצק לגלילה ארוכה מהצד הארוך. לחתוך לפרוסות בעובי של 2.5 ס"מ .להניח בתבנית. לחזור על פעולה זו עם יתר הבצק. למרוח את הרוגאלך עם חלב, לפזר מעט סוכר
לאפות בתנור החם כ-35 דקות.לצנן על רשת ולאחסן בכלי אטום

 

 

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

* February 2007 עוגת היער השחור, חלה ובראוניז קסם

Magic Brownies בראוניז ממש קסם ועוד מתוקים:מתכונים
 

~~ Black Forest Cake ~~עוגת היער השחור
 

Homemade Hummus חומוס תוצרת בית
 

Hefezopf חלה של ד"ר אטקר

Better Than Moms Oatmeal Cookies עוגיות שיבולת שועל

Lora Brody's Rugelach רוגאלך של לורה מבצק גבינת שמנת - המתכון

לקבלת המתכון : לחצו על הקישור מתחת התמונה

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות. עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית